Auf saftig grünen Wiesen und Weiden wird im idyllischen Ort Vogelsang bei Kempten im Allgäu kräftig gemeckert – und das gleich von 116 bunten deutschen Edelziegen! Käsermeister Johannes Egger hat bereits mit 23 Jahren den elterlichen Hof übernommen, mutig von der traditionellen Kuhhaltung auf die lebhaften Ziegen umgestellt und den Betrieb nach Bioland-Richtlinien ausgerichtet. In einer eigenen Sennküche verarbeitet Johannes heute erfolgreich seine Ziegenmilch zu delikaten Weichkäse-Spezialitäten.
Seine Ziegen füttert er nur mit bestem Gras und Heu, Getreide erhalten sie einzig als Lockfutter im Melkstand. Mit 2 qm Platz bekommt jede Ziege im Laufstall ausreichend Platz, um ihrem Bewegungsbedürfnis gerecht zu werden und auch die Verletzungsgefahr durch die Hörner einzudämmen. Weidegang ist während der Vegetationsperioden obligatorisch und mit diesen idealen Grundbedingungen gibt jede Ziege etwa 3 Liter kostbare Milch pro Tag. Der herrlich cremige ÖMA Allgäuer ZiegenCamembert ist eine der Köstlichkeiten, die Johannes Egger in reiner Handarbeit aus seinem Käsekessel hervorbringt: Seiner frischen Bioland-Ziegenmilch gibt er Lab und eine Mischung aus speziellen Camembertkulturen bei. So bildet sich der typische Weißschimmel aus. Nach einem kurzen Salzbad reift der feine Ziegen-Weichkäse mindestens 7 Tage und wird dann von Hand verpackt. Mit seinen 100g ist er wie geschaffen für das SB-Regal.
Der mild-aromatische ÖMA Allgäuer ZiegenCamembert bereichert jede Käseplatte und ist ein gern gesehener Gast auf dem Brotzeitteller.
Zutaten
ZIEGENMILCH*, Speisesalz, Milchsäurekulturen, Kälberlab
Herkunft EU Bio Logo
Deutschland Landwirtschaft
Zolltarifnummer
04069082 - Camembert, mit einem Fettgehalt von 40GHT oder weniger und einem Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von 47 bis 72GHT, weder gerieben noch in Pulverform, nicht für die Verarbeitung
Ursprungsland
Deutschland
Zucker und/oder süßende Stoffe vorhanden
Nein
Nährwerte
| Brennwert | 1256 kJ / 300 kcal |
| Fett | 26 |
| - davon Gesättigte Fettsäuren | |
| Kohlenhydrate | 0,5 |
| - davon Zucker | 0,5 |
| Eiweiß | 17 |
| Salz | 1,7 |
Allergene
Milch,Lactose
Ein fein-milder Ziegen-Weichkäse bereichert jede Käseplatte und ist ein gern gesehener Gast auf dem Brotzeitteller. Aus Camembert wid in der bayerischen Küche „Obatzda“ hergestellt. Dazu wird er mit weiteren Zutaten wie Butter, Rahm, kleingehackten Zwiebeln, Kümmel und Paprikapulver vermengt. Mit dem ÖMA Allgäuer ZiegenCamembert bekommt der „Obatzda“ den gewissen „Ziegen-Kick“ – kein Grund zum Meckern!
